Bürokraten, mitglieder
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→Torsten Bachmann aka DO8BT aka Bola9/Nove
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{{Infobox Mitglied | |||
|Bild=[[Datei:Torsten.jpg|mini|Torsten Bachmann]] | |||
|Email=t.bachmann@schaffenburg.org | |||
|Realname=Torsten | |||
|Funktion="Alles" | |||
|Wohnort=Aschaffenburg | |||
|Beitrittsdatum=2015-04-29 | |||
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=Torsten Bachmann aka DO8BT aka Bola9/Nove= | =Torsten Bachmann aka DO8BT aka Bola9/Nove= | ||
<big>''' Diese Seite ist noch nicht fertig und wird laufend ergänzt'''</big> | <big>''' Diese Seite ist noch nicht fertig und wird laufend ergänzt'''</big> | ||
Ich bin Torsten, | Ich bin Torsten, stattlich geprüfter Techniker für Maschinenbau, verheiratet und habe drei Kinder und Gründungsmitglied von Schaffenburg e.V.. | ||
Arbeite zurzeit als Servicetechniker für Sektionaltore und Verladetechnik im Außendienst. | |||
==Meine Interessen== | ==Meine Interessen== | ||
*Ich koche gerne deshalb interessiere ich mich für alles was damit zu tun hat, Grillen, Räuchern, Gewürze, usw… | *Ich koche gerne deshalb interessiere ich mich für alles was damit zu tun hat, Grillen, Räuchern, Gewürze, usw… | ||
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=Kochen und Co.= | =Kochen und Co.= | ||
==Pökeln== | ==Pökeln== | ||
Pökeln, wird auch als Umröten bezeichnet | Pökeln, wird auch als Umröten bezeichnet und ist eine der ältesten Konservierungsmethoden der Menschheit. Es gibt zwei Methoden das Nass- und das Trockenpökeln. | ||
Man benutzt Salz das mit Nitrit versetzt ist, das Nitrit tötet Viren und Bakterien ab und sorgt für die rote Farbe nach den Pökeln, daher auch die Bezeichnung Umröten. Es kann auch Salpeter genutzt werden doch muss man da auf Besonderheiten achten. | Man benutzt Salz das mit Nitrit versetzt ist, das Nitrit tötet Viren und Bakterien ab und sorgt für die rote Farbe nach den Pökeln, daher auch die Bezeichnung Umröten. Es kann auch Salpeter genutzt werden doch muss man da auf Besonderheiten achten. | ||
Die Zeiten für das Einlegen richten sich nach der Größe der Fleischstücke, man rechnet mit einer Woche/kg. Die Pökel Dauer kann durch Vakuumieren halbiert werden. | Die Zeiten für das Einlegen richten sich nach der Größe der Fleischstücke, man rechnet mit einer Woche/kg. Die Pökel Dauer kann durch Vakuumieren halbiert werden. | ||
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====Nasspökeln==== | ====Nasspökeln==== | ||
=====Pökel Rezepte===== | =====Pökel Rezepte===== | ||
==Einmachen== | |||
Einkochen kann man fast alles Obst, Saft, Gemüse, Fleisch, Brei(Grießbrei, Haferbrei,Milchreis...), Wurst und sogar Kuchen. Es gibt unzählige Möglichkeiten. So kann man leicht einen kleinen Vorrat anlegen und weiß das man keine Zusätze oder Geschmacksverstärker in den Konserven hat . | Einkochen kann man fast alles Obst, Saft, Gemüse, Fleisch, Brei(Grießbrei, Haferbrei,Milchreis...), Wurst und sogar Kuchen. Es gibt unzählige Möglichkeiten. So kann man leicht einen kleinen Vorrat anlegen und weiß das man keine Zusätze oder Geschmacksverstärker in den Konserven hat . | ||
Richtig gemacht sind Eingekochte Lebensmittel fast unbegrenzt haltbar, ich habe schon Mirabellen gegessen die min. 15 Jahre eingemacht waren, solange die Gläser dicht sind und man keine Unreinheiten drin hat geht das. | Richtig gemacht sind Eingekochte Lebensmittel fast unbegrenzt haltbar, ich habe schon Mirabellen gegessen die min. 15 Jahre eingemacht waren, solange die Gläser dicht sind und man keine Unreinheiten drin hat geht das. | ||
Einmachgläser gibt es in vielen Größen und Formen vom 80ml bis 1.5l, es gibt gerade und bauchige Gläser, Flachen für Säfte, je nach Einsatzzweck. Persönlich mag ich lieber die mit Glasdeckel und Dichtgummi als Schraubgläser das ist aber Geschmacksache. Weckgläser sind nicht mal Teuer, vor allem wenn man bedenkt das die Gläser sehr Stabil sind und lange halten, mir ist noch nie eins Kaputt gegangen. | Einmachgläser gibt es in vielen Größen und Formen vom 80ml bis 1.5l, es gibt gerade und bauchige Gläser, Flachen für Säfte, je nach Einsatzzweck. Persönlich mag ich lieber die mit Glasdeckel und Dichtgummi als Schraubgläser das ist aber Geschmacksache. Weckgläser sind nicht mal Teuer, vor allem wenn man bedenkt das die Gläser sehr Stabil sind und lange halten, mir ist noch nie eins Kaputt gegangen. | ||
Je nach dem was man Einmacht wir etwas anders vorgegangen. Z.B. bei Marmelade wird erst nach Rezept gekocht, anschließend wir die noch heiße Marmelade in die Gläser gefüllt, der Deckel mit Gummi auf das Glas gesetzt, dann wir es auf den Deckel gestürzt und abkühlen lassen. Wenn das einzukochende eher flüssig ist kann man es nicht Stürzen und manchmal wird das was man einkochen erst beim einkochen gegart z.B. bei Wurst. | Je nach dem was man Einmacht wir etwas anders vorgegangen. Z.B. bei Marmelade wird erst nach Rezept gekocht, anschließend wir die noch heiße Marmelade in die Gläser gefüllt, der Deckel mit Gummi auf das Glas gesetzt, dann wir es auf den Deckel gestürzt und abkühlen lassen. Wenn das einzukochende eher flüssig ist kann man es nicht Stürzen und manchmal wird das was man einkochen erst beim einkochen gegart z.B. bei Wurst. | ||
==Limonade selbst machen== | ==Limonade selbst machen== | ||
Ich mache mir gerne meine Limonade selbst, da weiß ich was drin ist und kann sie so machen wie sie mir Schmeckt. | Ich mache mir gerne meine Limonade selbst, da weiß ich was drin ist und kann sie so machen wie sie mir Schmeckt. | ||
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Bei Zitrusfrüchten ist es so, dass das meiste Aroma in der Schale steckt und beim Kochen meistens nur der Saft, bestenfalls noch etwas abrieb verwendet wird. | Bei Zitrusfrüchten ist es so, dass das meiste Aroma in der Schale steckt und beim Kochen meistens nur der Saft, bestenfalls noch etwas abrieb verwendet wird. | ||
Am besten schält man alles mit einem Sparschäler da das weiße in Zitronen und Co. Bitterstoffe enthält, zu viel vom weißen bedeutet bittere Limo, einige mögen das Bittere aber auch. | Am besten schält man alles mit einem Sparschäler da das weiße in Zitronen und Co. Bitterstoffe enthält, zu viel vom weißen bedeutet bittere Limo, einige mögen das Bittere aber auch. | ||
===Limonade am 12.08.2017 gemacht=== | |||
Ich hab im Obstkorb einige Zitronen gefunden und Ingwer ist auch noch da, Mate Tee im Schrank. Also Limo test. | |||
Erst die Zitronen geschält, wurde ca.90g Schale. Zu je 30g in drei Töpfe aufgeteilt und mit je 1l Wasser aufgefüllt. Dann hab ich noch 35g Ingwer geschält und in kleine Würfel geschnitten, ab damit in einen der Töpfe. | |||
Jetzt alle Platten an, aber nicht zu heiß, Den wenn man das ganze Aroma aus den Schalen haben will sollte man 1. immer mit kaltem Wasser anfangen und 2. lagsamm erhitzten, 3. nur kurz kochen lassen und 4. alles lange genug Simmern lassen. | |||
So in der Zwischenzeit hab ich aus drei Zitronen Filets raus geschnitten und die Restlichen ausgedrückt. Das Fruchtfleisch noch in kleine Würfel und ab in die Flaschen, außer in die wo nachher der Tee rein soll. | |||
Als das Wasser gekocht hat hab ich so nach Gefühl Matetee in den einen Topf ohne Ingwer. | |||
Nach 10min Simmern hab ich in jeden Topf eine halbe Tasse Zucker aufgelöst, in die mit dem Tee hab ich ne 3/4 Tasse rein, Mate ist recht bitter und den Saft aufgeteilt. Jetzt noch schnell mit den Trichter in die bereitgestellten Flachen abgefüllt und verschlossen. Fertig | |||
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Datei:Limo_test_töpfe.JPG|Töpfe | |||
Datei:Limo_test_Mate.JPG|Matetee | |||
Datei:Limo_test_Flaschen.JPG| von links nach rechts Zitrone, Zitrone/Ingwer, Zitrone/Mate | |||
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Das Ergebnis ist ein Konzentrat das man je nach Geschmack mit Wasser verdünnt, so ca. 1 zu 7 ist da ein Guter Richtwert. | |||
==Gewürze mischen== | ==Gewürze mischen== | ||
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=Geplante, begonnene und noch nicht Abgeschlossen Projekte= | =Geplante, begonnene und noch nicht Abgeschlossen Projekte= | ||
==Mateeistee Rezept Entwicklung== | |||
Nach meinem Test mit dem Matetee in der Limo, dachte ich mir das man mal ein richtiges Rezept aus arbeiten und das Ergebnis an Veranstaltungen ausschenken sollte. | |||
Um Reproduzierbare Ergebnisse zu erzielen wir ab jetzt alles genau Abgemessen und Dokumentiert. Und nach dem Verkosten wird der Geschmack und Eventuelle Verbesserungen aufgeschrieben bis das Resultat passt. | |||
==Hochbett für Ina== | |||
Das [[Projekt:Hochbett für Ina|Hochbett für Ina]] wir noch um eine Schublade für einen Fernseher erweitert. Damit man oben oder unten Fernsehen kann. | |||
==Multifunktionsgrill 1.0 (Eier legende Wollmilch Sau)== | ==Multifunktionsgrill 1.0 (Eier legende Wollmilch Sau)== | ||
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=Abgeschlossene Projekte= | =Abgeschlossene Projekte= | ||
[[Projekt:Hochbett für Ina|Hochbett für Ina]] | |||
[[Projekt:Grill|Grill]] | [[Projekt:Grill|Grill]] | ||
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[[Projekt:Portabel_Amateurfunkstation_im_Alukoffer|Portabel_Amateurfunkstation_im_Alukoffer]] | [[Projekt:Portabel_Amateurfunkstation_im_Alukoffer|Portabel_Amateurfunkstation_im_Alukoffer]] | ||
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[[Kategorie:Amateurfunk]] | |||